Tην Κυριακή 13 Μαίου ολοκληρώνεται το Tinos Food Paths (TFP) ένα ταξίδι από την Τήνο προς μια θάλασσα γεύσεων, εμπνεύσεων και πολιτισμού.
Το καθαυτό γαστρονικό πρόγραμμα της διοργάνωσης ξεκίνησε την Δευτέρα στην παλιά ψαραγορά της Χώρας με Μαμαλάκη, Παρλιάρο και με τον αγιορείτη γέροντα Επιφάνιο.
Άπαντες μετέδωσαν στο κοινό το δικό τους πνεύμα για τη μυσταγωγία στην κουζίνα, χρησιμοποιώντας τοπικά προϊόντα.
Σπουδαίοι μπαρ-τέντερς και ο εταίρος στην Ελλάδα του διεθνούς οργανισμού Difford’s Guide πρωτοτύπησαν με ένα εργαστήριο αιγαιακών ποτών και αποσταγμάτων, δημιουργώντας κοκτέηλς τα οποία επιχειρούν να καθιερώσουν στην Ελλάδα και να προωθήσουν προς τη διεθνή αγορά.
Η διοργάνωση Tinos Food Paths (TFP) βρίσκεται ήδη στην τέταρτη χρονιά της και καθιερώνεται ως πρότυπο για τις αναγκαίες συνέργειες μεταξύ παραγωγών τοπικών προϊόντων υψηλής ποιότητας και επιχειρηματιών της εστίασης, ειδικά στα μικρά μέρη και τα νησιά της Ελλάδας.
Τα TFP βασίζονται στην ήδη αναγνωρισμένη διατροφική παράδοση του νησιού, την αναβιώνουν αλλά προχωρούν τολμηρά και σε εγχειρήματα για τη σύνδεσή της με τις σύγχρονες τάσεις στη γαστρονομία. Μ’ αυτή τη λογική, οι διοργανωτές συνεχίζουν να εγγράφουν την Τήνο ως προορισμό γαστρονομικού τουρισμού, μέσα από πρωτότυπες διαδραστικές εκδηλώσεις και δραστηριότητες.
Στον σχεδιασμό τους πρωταγωνιστούν απλοί άνθρωποι-αυθεντικά δείγματα του τοπικού λαϊκού πολιτισμού και σημαντικοί επαγγελματίες στην Ελλάδα και στο εξωτερικό: Σεφ και μάγειροι, παραδοσιακοί και μοντέρνοι παραγωγοί, γευσιγνώστες, ειδικοί στο λάδι, στα αποστάγματα, στο κρασί και τη μπύρα, στα αλλαντικά και στα παστά, ακαδημαϊκοί, επιχειρηματίες, μπλόγκερς.
Παράλληλα με τις καθαυτό εκδηλώσεις των Food Paths, σε χώρους πολιτισμού στο νησί λειτουργούν έκθεση ντόπιων φωτογράφων για την τηνιακή διατροφή αλλά και έκθεση εικαστικών για το περιστέρι ως στοιχείο του φυσικού περιβάλλοντος και ως σύμβολο στην Τήνο των υπερ-χιλίων περιστεριώνων. Το περιστέρι, σύμφωνα με τη βιβλιογραφία, ήταν επί αιώνες βασικό στοιχείο διατροφής, ξεχωριστό μεταξύ των εκτρεφόμενων βρώσιμων ειδών.
Αποτυπώματα αυτής της παράδοσης αναζήτησαν πολλές δεκάδες επισκεπτών, ντόπιων, άλλων ελλήνων και ξένων, καθώς και μικρών παιδιών που ανταποκρίθηκαν σ’ ένα κάλεσμα (που συνεχίζεται καθημερινά) για περιπάτους μετά συνοδών στο χωριό Ταραμπάδος των περιστεριώνων. Όλοι παρέλαβαν ένα χειροποίητο μπαστούνι περιπατητή, ένα δισάκι με υποτυπώδες αλλά χαρακτηριστικό τοπικό πρόγευμα, δροσίστηκαν με τσάϊ βοτάνων και έζησαν μιαν ανάταση από περιστεριώνα σε περιστεριώνα.
Οι μικροί φίλοι των Food Paths είχαν και έχουν τη δυνατότητα ν’ αποκτήσουν έναν εκπαιδευτικό φάκελλο-παιχνίδι για τους περιστεριώνες, με χάρτη της Τήνου, με εκπαιδευτικές καρτέλλες και με διάτρητα σχήματα τοποθετημένα σε χαρτόνι ώστε να μπορούν να αποτυπώσουν εικαστικά ό,τι βλέπουν και ό,τι μαθαίνουν στη νέα αυτή εμπειρία τους.
